東京新宿：米其林一星的極致拉麵之選-金色不如歸

位於東京新宿的金色不如歸 新宿御苑本店，是當地拉麵愛好者的聖地，也憑藉其卓越的湯頭和精緻的食材在2018年獲得了米其林一星殊榮。自2006年開業以來，這家餐廳便以其獨特的貝類湯頭和精心選材的麵條贏得食客的高度評價。無論是經典的鹽味拉麵還是醬油拉麵，都能讓您感受到匠心獨具的日式料理藝術。

最享負盛名的鹽味湯。湯頭由三種分別來自真鯛、蛤蜊和乾物的高湯製成，湯色清澈金黃。

餐廳背景與特色

金色不如歸最為人稱道的，是其專注於使用海鮮湯底，尤其是以蛤蜊為主的湯頭，這樣的選材為拉麵增添了獨特的鮮美風味。湯頭的清澈透亮，帶有海洋的鮮香，並配合來自不同地區的高湯與精心挑選的調味品，完美詮釋了海鮮與蔬菜的融合。這家餐廳的每碗拉麵數量有限，這不僅展現了其對品質的堅持，也讓食客每次來訪都能體驗到新鮮與珍貴。

推薦餐點

1. 淡麗真鯛蛤鹽味拉麵

這道湯頭由三種高湯製成，分別來自真鯛、蛤蜊和乾物，湯色清澈金黃，味道則鮮美細膩，還有陣陣的黑松露香氣，湯頭初入口時帶有淡淡的海鮮甘甜感，隨著食用逐漸散發出鮮香與鹽香的交織，讓人不禁一口接一口。麵條方面選用了北海道「春よ恋」的小麥粉，彈性十足，能充分吸附湯汁，吃上一口便感受到滿滿的滿足。

2. 醬油拉麵

使用了來自島根縣、長野縣及石川縣等地的多種醬油，湯底融合了海鮮、肉類和乾物的風味，十分豐富而不油膩。這道拉麵湯頭的鹹香、牛肝菌的菇香和深沉的醬油味相得益彰，並搭配了特製的全麥麵條，彈性十足，麥香與醬油的味道相互融合，極為美味。

3. 鹽味沾麵 

新鮮蛤蜊和真鯛熬製的湯底清爽且充滿海鮮的鮮香。配合彈性十足的麥製麵條，能完美吸附湯汁，每一口都帶來濃郁的海味。這道沾麵湯頭不過於鹹，清新的海鮮風味與麵條的嚼勁相得益彰，是沾麵愛好者的理想選擇。

金色不如歸的湯頭在細緻的製作工藝下展現出極高的層次感，無論是味道的鮮美還是湯頭的透明度都讓人驚艷。蛤蜊湯底的湯頭鮮美清爽，完美地突顯了海鮮本身的鮮甜味。每一碗拉麵都能呈現出的精緻風味，並且麵條的選擇也讓整碗拉麵的口感更加出色。

金色不如歸無疑是東京最具代表性的米其林一星拉麵店之一，其專注於貝類湯頭的獨特風味、精緻的食材選擇，以及對湯底製作的極致追求，讓每一碗拉麵都成為一場味覺的享受。無論您是拉麵愛好者，還是對米其林餐廳有所追求的食客，這裡的每一口拉麵都能帶給您非凡的美食體驗。

📍金色不如歸 新宿御苑本店

地址：〒160-0022 東京都新宿区新宿2丁目4-1 第22宮庭マンション 1階105号室